ผลการเร ยนร ม ความร ความเข าใจเก ยวก บความหมายความส าค ญและประโยชน ของหนางหม แสนอร อย

Size: px

Start display at page:

Download "ผลการเร ยนร ม ความร ความเข าใจเก ยวก บความหมายความส าค ญและประโยชน ของหนางหม แสนอร อย"

1 134 แผนการจ ดการเร ยนร ท 1 สาระการเร ยนร การงานอาช พและเทคโนโลย สาระท 2 การออกแบบและเทคโนโลย ช นม ธยมศ กษาป ท 1 หน วยท 1 ความหมาย ความส าค ญ และประโยชน ของหนางหม เวลา 1 ช วโมง. สาระส าค ญ การท าหนางหม ไว เพ อร บประทานเองเป นการประหย ด และม ประโยชน ในการน าห วหม ซ งเป นส วนประกอบของหม ท ม ราคาต ามาเพ มม ลค าให ก บห วหม เป นหนางหม แสนอร อย น ามา แปรร ปเป นอาหารได หลากหลายชน ด ม สารอาหารท ม ประโยชน ต อร างกาย ผลการเร ยนร ม ความร ความเข าใจเก ยวก บความหมายความส าค ญและประโยชน ของหนางหม แสนอร อย จ ดประสงค การเร ยนร 1. อธ บายความหมาย ความส าค ญของหนางหม ได 2. อธ บายประโยชน ของหนางหม ได 3. สร ปประโยชน ของหนางหม ในการน ามาท าอาหารได สาระการเร ยนร 1. ความหมายของหนางหม 2. ความส าค ญของหนางหม 3. ประโยชน ของหนางหม กระบวนการจ ดการเร ยนร 1. น าร ปภาพห วหม และหนางหม ของจร ง มาให น กเร ยนด และสนทนาเร องการน า ห วหม มาท าเป นหนางหม เพ อเพ มม ลค าห วหม เพราะห วหม ราคาถ ก เม อน ามาท าเป นหนางหม สามารถแปรสภาพเป นอาหารได หลากหลายชน ด 2. น กเร ยนแบ งกล มเป น 3 กล ม เล อกประธาน เลขาน การ สมาช กตามความเหมาะสม ศ กษาห วข อต อไปน 2.1 ความหมายของหนางหม 2.2 ความส าค ญของหนางหม 2.3 ประโยชน ของหนางหม โดยน กเร ยนศ กษาจากใบความร

ม สารอาหารท ม ประโยชน ต อร างกาย ผลการเร ยนร ม ความร ความเข าใจเก ยวก บความหมายความส าค ญและประโยชน ของหนางหม แสนอร อย จ ดประสงค การเร ยนร 1. อธ บายความหมาย ความส าค ญของหนางหม ได 2.

2 น กเร ยนแต ละกล ม ร วมก นว เคราะห ว จารณ จากห วข อท ศ กษา แล วน าความร ท ได ร บ บ นท กลงในแบบบ นท กก จกรรมท 1 ส งต วแทนรายงานหน าช นเร ยน 4. คร และน กเร ยนช วยก นสร ปสาระส าค ญ 5. น กเร ยนแต ละกล มสร ปแผนผ งความค ด โดยคร ก าหนดมโนท ศน หล กค อ 5.1 ความหมายของหนางหม 5.2 ความส าค ญของหนางหม 5.3 ประโยชน ของหนางหม ก จกรรมเสนอแนะ/ก จกรรมต อเน อง น กเร ยนแต ละคนศ กษาการท าหนางหม โดยศ กษาจากภ ม ป ญญาท องถ น การว ดและประเม นผล รายการว ดและประเม นผล ว ธ การว ด เคร องม อ เกณฑ 1. ก จกรรมการเร ยนร ตรวจแบบบ นท กก จกรรม แบบฝ กก จกรรม ร อยละ ความร วมม อ ส งเกตพฤต กรรม แบบส งเกต ระด บด ข นไป

3 136 แบบบ นท กก จกรรมท 1 ประกอบแผนการจ ดการเร ยนร ท 1 เร อง ความหมาย ความส าค ญและประโยชน ของหนางหม สมาช กในกล ม ค าช แจง ให น กเร ยนสร ปผลการอภ ปรายตามห วข อต อไปน 1. ความหมายของหนางหม ความส าค ญของหนางหม ประโยชน ของหนางหม...

... 6.... ค าช แจง ให น กเร ยนสร ปผลการอภ ปรายตามห วข อต อไปน 1.

4 137 แบบบ นท กก จกรรม ประกอบแผนการจ ดการเร ยนร ท 1 เร อง ความหมาย ความส าค ญ และประโยชน ของหนางหม ค าช แจง ให น กเร ยนสร ปเป นแผนผ งความค ด จากมโนท ศน หล กค อ 1. ความหมายของหนางหม 2. ความส าค ญของหนางหม 3. ประโยชน ของหนางหม

กเร ยนสร ปเป นแผนผ งความค ด จากมโนท ศน หล กค อ 1.

5 138 แบบส งเกตกระบวนการกล ม ค าช แจง 1. ใส คะแนนลงในช องตามความเป นจร ง 2. เกณฑ การผ านร อยละ 70 ท ช อ ความสาม คค ในกล ม ความร บผ ดชอบร วมก น การแบ งหน าท การช วยเหล อซ งก น และก น ความกระต อร อร น รวมคะแนน ย คะแนนเฉล เกณฑ การให คะแนน 5 หมายถ ง ด มาก 4 หมายถ ง ด 3 หมายถ ง ปานกลาง 2 หมายถ ง พอใช 1 หมายถ ง ควรปร บปร ง ลงช อ...ผ สอน.../.../...

อซ งก น และก น ความกระต อร อร น รวมคะแนน ย คะแนนเฉล 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

6 139 ใบความร ท 1 เร อง ความหมาย ความส าค ญ และประโยชน ของหนางหม ผลการเร ยนร ท คาดหว ง ม ความร ความเข าใจเก ยวก บความหมายความส าค ญและประโยชน ของหนางหม แสนอร อย จ ดประสงค การเร ยนร 1. อธ บายความหมาย ความส าค ญของหนางหม ได 2. อธ บายประโยชน ของหนางหม ได 3. สร ปประโยชน ของหนางหม ในการน ามาท าอาหารได

ของหนางหม แสนอร อย จ ดประสงค การเร ยนร 1.

7 140 ความหมายของหนางหม "หนาง" หมายถ ง อาหารประเภทหม กดอง ประกอบด วย เน อเช น เน อว ว เน อหม เน อไก เป นต น ท าด วยเน ออะไร ก เร ยก "หนาง" ชน ดน น เช น หนางว ว หนางหม ฯลฯ การปร งต องน า หนาง ไปปร งอ กคร งหน ง บ างก ใส กะท บ างก ไม ใส อาจเพ มหยวก ตะไคร พร ก ตามแต ส ตรใคร ๆ หาทานได จากร านอาหารไทยประเภทร านข าวแกงท วไป เป นอาหารพ นบ าน พ นเม องของภาคใต แบบ "บ านๆ " ไม เล ศหร อะไร และม กจะม ขายตามตลาดน ดท วไป ความส าค ญของหนางหม เป นการถนอมอาหารของชาวภาคใต ช วยให สามารถเก บร กษาอาหารไว บร โภคได นาน โดยท อาหารน นไม ส ญเส ยค ณภาพ การท าหนางหม ในสม ยก อนเก ดจากภ ม ป ญญาเพราะว าห วหม ในสม ยน นผ คนไม น ยมร บประทาน จ งม ผ ค ดค นว ธ ท าให ห วหม ร บประทานได โดยน าเน อของห วหม มาหม กโดยคล กก บเกล อและน าตาลแล วน าไปหม กไว 6-7 ว น ก ร บประทานได (บางท องถ นก ม การผสมผ ก ประเภท หยวกกล วย หน อไม ฟ กเข ยว เข าไปด วย) ท าหนาง ก ค อการท าเน อส ม น นเอง ประโยชน ของหนางหม หนางหม สามารถน ามาปร งอาหารให เป นหนางหม แสนอร อย ได หลากหลายชน ด เช น 1. หนางหม ต มกะท เป นอาหารพ นบ านของชาวใต 2. หนางทอด เป นอาหารทานก บข งดอง ผ ดสด และพร กทอด 3. คะน าหนางทอด เป นอาหารท ด ดแปลงมาจากคะน าหม กรอบ 4. หนางทอดกะเพรากรอบ อาหารแต ละชน ดม ค ณค าทางอาหารครบถ วน ท งโปรต น ไขม น ว ตาม นและเกล อแร

ขายตามตลาดน ดท วไป ความส าค ญของหนางหม เป นการถนอมอาหารของชาวภาคใต ช วยให สามารถเก บร กษาอาหารไว บร โภคได นาน โดยท อาหารน นไม ส ญเส ยค ณภาพ การท าหนางหม ในสม ยก อนเก ดจากภ ม ป ญญาเพราะว าห วหม ในสม

8 เอกสารอ างอ ง สถาบ นท กษ ณคด ศ กษา. มหาว ทยาล ยท กษ ณ.การถนอมอาหารของชาวใต. สงขลา : ส บสานต านานว ฒนธรรมชาวป กษ ใต.ต มกะท เน อหนาง. ช มพร : 141

th/ists/article/?003 ส บสานต านานว ฒนธรรมชาวป กษ ใต.

แผนการจ ดการเร ยนร ท 2 ว ชาคอมพ วเตอร

แผนการจ ดการเร ยนร ท 2 ว ชาคอมพ วเตอร กล มสาระการเร ยนร การงานอาช พและเทคโนโลย หน วยการเร ยนร ท 2 ข อม ลและสารสนเทศ ช นม ธยมศ กษาป ท 1 ห วข อเร อง การ เวลา 1 ช วโมง ว นท ใช แผน 12 พฤศจ กายน 2557 ผ ใช แผน